【台南訊】「在至高之處榮耀歸與神，在地上平安歸與祂所喜悅的人」，這正是遠東科大12/23歲末祈福音樂會舉辦的意義。每年歲末，當世界上許多團體都以狂歡享樂的方式度過耶誕節慶，遠東科大通識中心卻以「歲末祈福音樂會」，傳遞從天上來的平安祝福在校園內，並以師生研發的「晶鑽冰花盆栽」與農場收穫的「幸福番茄」分送給現場師生，象徵生生不息、恩典滿溢的校園精神，意義格外深遠。

校方表示，「晶鑽冰花盆栽」是師生們利用在教學大樓頂樓設置的空中菜園，試種一款高價食材「冰花」，原產地在非洲，因為營養價值高，吃起來口感清爽、鮮嫩，因此，成為生菜沙拉的食材。經過七個月的培植，師生們看著冰花長出葉子及由綠轉紅，且晶瑩剔透的葉片上，透著閃爍璀璨的結晶，像極了鑽石精品，個個振奮不已，並將美麗迷人的冰花取名為「鑽石花」。師生們將晶鑽花培植在多孔隙的智慧供水盆器上，搭配特殊的培養液，可成為觀賞盆栽，再經過設計包裝，情人節、聖誕節等節日均可成為賀節禮品。此外，學校為幫助弱勢學生與發展實習企業而種植的「幸福番茄」，甘甜爽口，12/22募得各方捐款30多萬元，全數幫助家扶中心與台南美善基金會，義舉與愛心也獲得社會各界嘉評。

本次音樂會邀請「老鷹印第安樂團(AnkaPhaway)」穿著南美洲傳統印地安服飾，帶來極優美精采的排笛與印第安吟誦的演出，輕盈幽遠的音樂讓人耳目一新。校內五位男老師所組成的「遠東科大美聲團」帶來經典曲目「陽光和小雨」、「奇異恩典」，並由王元仁校長與新化高中陳啟聰校長帶領師生祈福，願新的一年平安喜樂！最後由教師團契詩班獻唱「平安夜」、「相信有愛，就有奇蹟」，將基督降生的信息分享給與會來賓。整場音樂會氣氛融洽，充滿異國情調。