文．圖｜記者陳慧明
為讓消費大眾能夠「吃得安心、吃得健康」，並引領食品產業朝向科技導入、數據監控與永續發展的方向邁進，南臺科技大學秉持實踐大學社會責任、維護臺南府城食品安全之宗旨，持續執行臺南市政府衛生局食品衛生安全管理體系計畫， 9月19在該校舉辦「第九屆南臺灣食安論壇」，產、官、學界及民間團體齊聚參與，針對食品安全治理、產業實務挑戰及人工智慧（AI）應用等議題進行深入探討，期望建構跨領域合作新典範，推動我國食品安全邁向新里程碑。
南臺科技大學王振乾副校長致詞指出，食安問題很是重要，尤其在美食之都的臺南，每個周休假日外地民眾湧入臺南品嘗美食，臺南市把握住食安是對食品應有的態度。他說，此次論壇以「升級食安力，食安新未來」為主題，分成上、下午兩個場次，下午場次更以「AI工具輔助食品業者提升GHP管理效能」與「AI技術於中小型食品及餐飲業之落地應用」為核心，邀請產、學界分享實務案例與最新應用成果。王振乾強調，食品業需要大量人力來執行與管理，在少子化嚴重的今天，藉由AI科技可以降低人力的負擔，希望透過此次論壇的交流與討論，激盪出更好的結果，並凝聚專業觀點與策略，成為政府政策推動及產業實務的重要依據，讓消費大眾「吃得安心、吃得健康」。
本次論壇上午場次先由臺南市政府衛生局分享臺南市食安管理現況，隨後進行「新版食品良好衛生規範準則（GHP）推動現況與因應對策」專題，邀請川家品質驗證顧問股份有限公司張家瑋營運長解析新版GHP重點，並由社團法人台灣食品技師協會曾貽湧理事長分享中小型餐飲業轉型契機與挑戰，透過綜合討論與交流凝聚共識。
下午場次則以「AI工具輔助食品業者提升GHP管理效能」與「AI技術於中小型食品及餐飲業之落地應用」為核心，邀請統一企業股份有限公司食品安全中心李明謙經理、國立臺東大學連耿汶助理教授、台美檢驗科技股份有限公司紀政嫻副理，以及瓜瓜園企業股份有限公司黃偉侊副廠長，分享實務案例與最新應用成果，協助業者掌握智慧化趨勢、提升風險控管能力。
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